Atelier
© Quiche Home Nous

Atelier « Quiche Home Nous » : cuisine et décoration culinaire

Pendant plusieurs années, j’ai cuisiné des quiches à l’occasion de voyages, de rencontres, pour festoyer et dire merci. Peu à peu, je les ai décorées avec des lamelles de tomates, des cacahuètes, de la pâte feuilletée. En février 2018, j’ai animé mon premier atelier « Quiche Home Nous » à l’occasion d’un Café des enfants, à Anis Gras, le lieu de l’autre, à Arcueil. Je propose aujourd’hui ces ateliers, adaptés en fonction du public (adultes et/ou enfants) et du contexte (en solo ou en lien avec des événements particuliers).

Trois étapes : trois variantes d’ateliers
Un atelier « Quiche Home Nous » comprend trois étapes : la confection de la pâte feuilletée, la réalisation de la quiche, la décoration. En fonction des désirs et des contraintes logistiques, l’atelier peut commencer à l’une ou l’autre de ces étapes. Par exemple, l’atelier proposé à des enfants peut se limiter à l’étape de décoration sur une quiche mi-cuite.

1/ La confection de la pâte feuilletée : la détrempe (mélange farine + eau + sel) est faite, elle a reposé une heure au frais, elle est prête à l’emploi. Il s’agit d’y incorporer le beurre et de faire six tours au rouleau à pâtisserie. Durée : 1h30, avec une activité en parallèle pendant les temps de repos de la pâte (ce peut être l’occasion de lectures, de discussions, d’un atelier créatif en parallèle).

2/ La réalisation de la quiche (végétarienne) : la pâte feuilletée est prête à l’emploi.  Il s’agit de découper et pré-cuire les légumes et de les incorporer à la base (œufs, crème fraîche, fromage râpé, épices). Différents légumes peuvent être employés : carottes, courgettes, potiron, épinards, etc. Et des oignons revenus au vinaigre balsamique pour le goût. Le tout est ensuite mis en place dans la pâte feuilletée qui a pré-cuit pendant de ce temps. Durée : 1h + 20 minutes de pré-cuisson pour l’étape suivante.

3/ Décoration de la quiche : d’après un dessin préalable ou directement avec les éléments de décoration, par mon intermédiaire (jeunes enfants) ou par les participants eux-mêmes, nous mettons en place des lamelles de tomates, de poivrons découpés ou de pâte feuilletée, des cacahuètes, des olives, etc. Durée : temps variable, de 10 à 30 minutes par participant, tous ensemble ou par petits groupes.

Le temps de cuisson qui suit la décoration va de 30 à 45 minutes en fonction du four utilisé.

Puis : dégustation ensemble !

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